CONSIGUE TODOS LOS ICONOS DE ALÉRGENOS PARA LA CARTA DE TU RESTAURANTE.
La gestión adecuada de alérgenos en los menús de los restaurantes es esencial para garantizar la seguridad de los comensales y cumplir con la normativa vigente. Con el aumento de las alergias alimentarias, es crucial que los establecimientos informen claramente sobre los alérgenos presentes en sus platos.
Importancia de la Información sobre Alérgenos en Restaurantes
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- Protección al Cliente: Informar sobre alérgenos ayuda a prevenir reacciones adversas en personas sensibles, evitando desde molestias leves hasta situaciones graves de salud.
- Cumplimiento Legal: En Europa, el Reglamento 1169/2011 exige que los establecimientos proporcionen información clara sobre los alérgenos presentes en sus platos.
Principales Alérgenos Alimentarios
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- Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), los ocho alérgenos más comunes son: leche, huevos, pescado, mariscos crustáceos, trigo, soja, cacahuetes y frutos secos es.marketman.com
Cómo Identificar y Comunicar Alérgenos en el Menú
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- Análisis de Ingredientes: Revisar detalladamente cada receta para identificar posibles alérgenos.
- Diseño del Menú: Incorporar símbolos o notas que indiquen la presencia de alérgenos en cada plato.
- Formación del Personal: Asegurar que todo el equipo esté capacitado para informar y manejar consultas sobre alérgenos.
Estrategias para Evitar la Contaminación Cruzada
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- Zonas de Preparación Separadas: Utilizar áreas y utensilios exclusivos para la preparación de alimentos sin alérgenos.
- Protocolos de Limpieza: Implementar rutinas estrictas de limpieza para eliminar trazas de alérgenos.
Uso de la Tecnología en la Gestión de Alérgenos
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- Software de Gestión: Herramientas como MarketMan permiten almacenar recetas y rastrear alérgenos de manera eficiente.
- Cartas Digitales: Implementar menús digitales que faciliten actualizaciones rápidas y claras sobre alérgenos.
- Software de Gestión: Herramientas como MarketMan permiten almacenar recetas y rastrear alérgenos de manera eficiente.
Beneficios de una Comunicación Clara sobre Alérgenos
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- Mejora de la Experiencia del Cliente: Los comensales se sienten más seguros y valorados cuando reciben información transparente.
- Diferenciación Competitiva: Un restaurante comprometido con la seguridad alimentaria destaca positivamente en el mercado.
Conclusión: La gestión efectiva de alérgenos en la carta de un restaurante no solo es una obligación legal, sino también una responsabilidad ética que protege la salud de los clientes y fortalece la reputación del negocio. Implementar prácticas adecuadas y utilizar herramientas tecnológicas puede facilitar este proceso, garantizando una experiencia gastronómica segura y placentera para todos.
Requerimientos legales para establecimientos
Desde 2014, la Ley de Información Alimentaria obliga a los restaurantes a informar sobre alérgenos. Deben proporcionar esta información por escrito o verbalmente si el cliente lo solicita.
Los establecimientos tienen varias opciones para cumplir:
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- Incluir los alérgenos en la carta o menú del restaurante
- Tener una carta de alérgenos separada
- Usar carteles o pantallas con la información
El personal debe estar capacitado para responder preguntas sobre alérgenos. Las sanciones por incumplimiento pueden ser graves, incluyendo multas. La ley no especifica un formato único para presentar la información. Lo importante es que sea clara y accesible para todos los clientes.
Descarga todos los alérgenos con sus colores oficiales en PNG (sin fondo) para que puedas insertarlos en la carta de tu restaurante.
Descarga todos los iconos de los alérgenos con sus colores oficiales en SVG (editable para Illustrator) para que puedas insertarlos en la carta de tu restaurante con las modificaciones que consideres.
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